🥐飛び出せ!くり〜むパン🥐

異端児パン職人の〜けっこぅ波瀾万丈記〜

ブログ

真面目な話しの呼吸! 四十肩

人生を変えるのは【今でしょ!】 古いです。⬆︎ が本当です。 今は去年とは違います遊びや,『楽しい』を自分の頭の中から絞りだそう!です 一番好きな事、得意な事を ハッキリさせる❗️ 兎に角 人と繋がる事 繋がれない人の思考本を読む事 コロナを経験した皆…

動物が横目にコロナ。。

【歴史に残るpandemic】 私がDONQで パン職人になったばかりの頃 血気盛んだった事で Maxで仕事をして… パン屋の✨とても良い点は✨ 朝早い分、夕方には仕事が終わる事 力が有り余り、職人同士で 喧嘩も頻繁に起きる訳で そこで考えたのが 人生で一番やりたか…

⁉️ストリートピアノ🎹

よみいさん て知ってますか⁉️ 最近、ストリートピアノに ハマってます 聴く担当ですが⤵︎✨ この前 三田市入り口の有野台に よみいさんが来ていた様で… 誰も立ち止まらず ❓ YouTuberの中に ストリートピアナーの方は 多いですが この よみぃ さん✨が弾くと 同…

やばい。。久し振りブログ

久し振りな。。 随分と更新しておらず 久し振りブログです。。 8月に 人生初 神戸移住…神戸進出しました。 縁あって お声が掛かり 神戸市東灘区御影の 麦麦ベーカリーの製造責任者として 勤務が始まりました☆ ありがとうございます☆ ☆(-᷅_-᷄๑)✨☆ マイペース…

全国の食パン専門店事情

久々の プロギングです☆ 三重県から… ⬇︎ 兵庫県は神戸市に移住したのが 7/25日でして 訳も解らず突っ走りまして 暫く 多忙な毎日が続き やっとこさ 一月半程が経ちました。 Twitterのツイートも出来ない日が続き 遂に!⤵︎ 2700人から 今は 2000人と とてもサ…

オ〜トリーズ ✨って?誰?

現場に入って 耳にする 【オートリーズ】 オートリーズは 誰でも無く ☆手法 です✨☆ 私は 世界一解り易く説明する人 なので 簡単に言うと オートリーズとは ・ミキシング時間短縮 ・更に窯伸びを良くする 作業です フランスパン又の名を パントラディションと…

こんな話を聴きました の 巻き

私のマーケティングの先生の どんな話しかは…抜粋です ⬇︎ 『〇〇です、 突然ですが、あなたはお金の本質を理解してますか? お金の本質をきちんと理解できてる人はお金に苦労しない人です。 もしあなたがお金で苦労しているなら、売上をあげる方法とかを学ぶ…

またまた御無沙汰です。

昨日、お休みで 久し振りに 兵庫県三宮の コムシノワに寄って来ました。 メインは 西宮の 【岡崎神経筋整復院】と言う 整体 に行って来ましたが… 一度二度で治すの宣伝で 予約したのに… 激痛と痺れで 5ヶ月 仕事にも 影響していたので 行くと… 痛い箇所に貼…

旨い餡パンは 浜式!

【餡Pan】 昔 働いていた店での事です。。 餡パンが やけに美味しい日と 何でも無い 普通の日が ある事に気付いた時期が ありました。 餡子は 誰が 包餡しても 味は 同じ筈なのに…。 何が 違うのか、 好奇心も手伝ってか 旨い餡パンの成形技術を 奪いたい 一…

(ー ー;)久々です。。

最終のブログから 久々ですが。。‍♂️ ここだけの話ですが。。 やばいです(汗) 過酷な仕事の中 酷使した左腕(左利きなので) が な〜んか 痺れるなぁ…と 思っていたら 何と 首の左側の神経が 飛び出して まさかの 左側全体が痺れ ワヤ です (´༎ຶོρ༎ຶོ`) 首…

日本を変える 簡単な方法☆

【 今の日本を変える 簡単な方法☆】 今日、私が尊敬している マーケティング関係の方の一人が こんな事を 仰っていました☆ 『人って… お金の心配がなくなって 目指すべきところがわかれば 全力を出せるんですよ』 『ともかく 相手に全力を出して欲しい時は …

アテット…✨

【ヴリオッシュ・アテット】 皆さんは ヴリオッシュアテット って ご存知でしょうか。。 あの ダルマの形をした アレです⛄️ 何気ない ヴリオッシュ製品の 代表的なパン⛄️ アテット このアテットの綺麗な姿を パン屋さんで見掛けると 『成形が上手いんだなぁ✨…

お正月に行く場所に迷ってる方に✨

クリスマスが終わって… 後は お正月に真っしぐらです。 いつも同じ年末、 いつもと同じ年始… 何処に初詣⛩に行こうかと 迷っている方に✨ 今年は 【静岡に】 行ってみませんか✨❓ 私、ベーカリスト&静岡出身なので ここだけ! ブログ読者のみなさんだけに ☆2019…

クロワッサンが余ったら…の✨パンペリュデュ

GATEAU AU CHOCOLAT ガトー・オ・ショコラ dessert冷たいデザート 『Pain』 クロワッサンや ブリオッシュを 大きく千切る。 デニッシュも 可。 Ingredients : 8 × 15cmのパウンド型1台 クロワッサン 1個 クーベルチュールチョコ 150g 無塩バター 30g 生クリ…

【🥖オートリーズ 編】

【オートリーズとは】 この製法はパン生地の伸展性・窯伸びを良くして結果的に時間を短縮させる製パン法です。 パン教室をされている先生方でも 理解しきれていないまま 生徒さんを煙に巻きパンを教えているのを時々見掛けます さて本題に… 小麦粉と水が纏ま…

🎁Xmas🎄クリスマス🍗Christmas。。

もぅ直ぐ クリスマスです Xmasはキリスト教のお祭り。 平和な事なら 仏教徒でも 皆んなが楽しめるなら(╹◡╹) アリ だと思います✨✨ 随分昔、湾岸戦争中に 私は フランスの ブルゴーニュ地方 ディジョン に居りました まだ パン屋では無く ブラッスリで 不法…

【練乳】コンデンスミルク✨編

【練乳】練乳はトーストすると生地内で焦げ 香ばしさ満載になります。 なので…香りで誘う 市販の練乳は牛乳2.5 : ショ糖1まで濃縮してますが…なんせ高い! ならば!ココナッツミルクや 牧場等で美味しい牛乳をゲットしたら 乳4 : 糖1で煮つめると 自家製の練…

不思議な事。。

もう直ぐ クリスマスです クリスマスが終われば アッと言う間に 大晦日、お正月です。 早いです。。 パン屋さん、スゥィーツ店は クリスマス時期が 掻き入れ時です この忙しい中、ふと こんな事に気付きました。。 『 自分に纏わる数字 』 私の 誕生日は 【 …

夢の話で 済みません。

今朝、天然の私が やらかしました。 嫌な夢を見て 目覚め… その夢ですが… 夢の中で 嫁さんの携帯から 2枚の写真が落ち。。 拾ってみると… まさかの 寺島進 似の男の写真が… 出て来たでは ありませんか‼️ ついに この時が 我が家にも やって来たか…と その写…

『 今日の知恵は 昨日の失敗から 』

「今日の知恵は 昨日の失敗から来る」 これは私が 今 一番 世の中で【 凄い❕】 と思う ある人が言う話です。 パン職人だけをして来た私が 人生で唯一 頭から離れない一言が あります。 それは 私が静岡で4店舗のベーカリーを広げた時に スーパーの店長に言わ…

App・Notebook と myThings

【アップル アプリ】app 皆様は、スマホの画面 スッキリ 整頓されてますか¿❔ 私は 駄目です と言うか 整理し過ぎて 画面が タイル柄になってます ( ・∇・) 同じファルダー名がいくつもあって 自分の スマホなのに SoftBankに助けを乞ぃたくなります。 だ・け…

🍺ビール廃棄物からできた凄い「小麦粉」🥐

【ビール廃棄物からできた 凄い「小麦粉」は! 炭水化物量は一般的な 小麦粉の約30%!】 今、密かに注目されている 裏 情報… ビールの穀物の再利用法として 穀物をオーブンで乾燥させてから 挽いて製粉し ふるいにかけて きめの細かい小麦粉にする。 そんな …

☆私の ご紹介☆

☆お早うさん☆ドンクに入社迄 小3〜スキーチームに所属 スキー競技での五輪を目指し奮闘。 1998長野五輪強化選手の夢が叶いそうな寸前まで行ったが 12月のクリスマスケーキ作りで忙しい最中 まだ新入社員の私には 選択権も無く(´༎ຶོρ༎ຶོ`)… たった1試合見送…

どぅぞ宜しくお願いします☆

静岡市の郊外で 小さなパン屋が、 …8年後に突如 店を閉め新たに 次の時代の新しいものを勉強しながら 又新天地を求めて また新しい小さなベーカリーを作る迄のお話です】

✨ビオチンとパン酵母🥖

パン作りの中に 直焼き系〜フランスパン や 菓子パン…調理パン と色々あります✨ パン作りをした方は ご存知かと思います 【醗酵】 この醗酵には イースト〜天然の酵母 を使い醗酵させます。 世の中では 何故か曲がって 認識されている 天然酵母。 天然酵母一…

飛び出せ!パン屋さん☆

【お付き合い頂き(๑・̑◡・̑๑) 御縁が出来ました皆様…へ☆】 私が劇的に仕事を覚えた時期を 今想い返すと… 一番自分が幸運だったのは 初めての店の先輩方が 今の製パン界の重鎮や 今のビッグネーマーばかりだった事が 何にも解らず何にも判らない私でも 嫌でも最…

#折り込み の巻マキ

【Tissu plié】 ミルフォイユ… 昔々 ドンク時代2年目位でしょうか… せっせとパイルームで 粉で300㎏分 (記事にしたら600㎏程になる) 毎日 終わる先が見えず 兎に角 やるしか無い日々で ある日 Tissu plié系の作業をしていた時… 二瓶さんが神戸から東京に行…