桜…〜 高校を卒業して 何十年経ったでしょうか…。 今でも 忘れられない事がある 高校の卒業式が終わり 花道を歩いて 校門を出て高校時代が終わる 自分は、卒業生列の一番後ろ。 先に花道を通っていた人達は 既に 迎えの車や 徒歩、 其々に帰って行った様で …
人生を変えるのは【今でしょ!】 古いです。⬆︎ が本当です。 今は去年とは違います遊びや,『楽しい』を自分の頭の中から絞りだそう!です 一番好きな事、得意な事を ハッキリさせる❗️ 兎に角 人と繋がる事 繋がれない人の思考本を読む事 コロナを経験した皆…
【歴史に残るpandemic】 私がDONQで パン職人になったばかりの頃 血気盛んだった事で Maxで仕事をして… パン屋の✨とても良い点は✨ 朝早い分、夕方には仕事が終わる事 力が有り余り、職人同士で 喧嘩も頻繁に起きる訳で そこで考えたのが 人生で一番やりたか…
よみいさん て知ってますか⁉️ 最近、ストリートピアノに ハマってます 聴く担当ですが⤵︎✨ この前 三田市入り口の有野台に よみいさんが来ていた様で… 誰も立ち止まらず ❓ YouTuberの中に ストリートピアナーの方は 多いですが この よみぃ さん✨が弾くと 同…
【デニッシュやクロワッサンに トッピングするバナナ】 50度のお湯にポチャンと5分間程浸け…その後普通に常温に置くと 糖度が急激に上がるのでフルーツサンドやトッピングに使うと 一味違う旨味のパンを提供出来ます。 以前住んでいた三重県の四日市市に JR…
久し振りな。。 随分と更新しておらず 久し振りブログです。。 8月に 人生初 神戸移住…神戸進出しました。 縁あって お声が掛かり 神戸市東灘区御影の 麦麦ベーカリーの製造責任者として 勤務が始まりました☆ ありがとうございます☆ ☆(-᷅_-᷄๑)✨☆ マイペース…
久々の プロギングです☆ 三重県から… ⬇︎ 兵庫県は神戸市に移住したのが 7/25日でして 訳も解らず突っ走りまして 暫く 多忙な毎日が続き やっとこさ 一月半程が経ちました。 Twitterのツイートも出来ない日が続き 遂に!⤵︎ 2700人から 今は 2000人と とてもサ…
現場に入って 耳にする 【オートリーズ】 オートリーズは 誰でも無く ☆手法 です✨☆ 私は 世界一解り易く説明する人 なので 簡単に言うと オートリーズとは ・ミキシング時間短縮 ・更に窯伸びを良くする 作業です フランスパン又の名を パントラディションと…
私のマーケティングの先生の どんな話しかは…抜粋です ⬇︎ 『〇〇です、 突然ですが、あなたはお金の本質を理解してますか? お金の本質をきちんと理解できてる人はお金に苦労しない人です。 もしあなたがお金で苦労しているなら、売上をあげる方法とかを学ぶ…
昨日、お休みで 久し振りに 兵庫県三宮の コムシノワに寄って来ました。 メインは 西宮の 【岡崎神経筋整復院】と言う 整体 に行って来ましたが… 一度二度で治すの宣伝で 予約したのに… 激痛と痺れで 5ヶ月 仕事にも 影響していたので 行くと… 痛い箇所に貼…
【餡Pan】 昔 働いていた店での事です。。 餡パンが やけに美味しい日と 何でも無い 普通の日が ある事に気付いた時期が ありました。 餡子は 誰が 包餡しても 味は 同じ筈なのに…。 何が 違うのか、 好奇心も手伝ってか 旨い餡パンの成形技術を 奪いたい 一…
最終のブログから 久々ですが。。♂️ ここだけの話ですが。。 やばいです(汗) 過酷な仕事の中 酷使した左腕(左利きなので) が な〜んか 痺れるなぁ…と 思っていたら 何と 首の左側の神経が 飛び出して まさかの 左側全体が痺れ ワヤ です (´༎ຶོρ༎ຶོ`) 首…
【 今の日本を変える 簡単な方法☆】 今日、私が尊敬している マーケティング関係の方の一人が こんな事を 仰っていました☆ 『人って… お金の心配がなくなって 目指すべきところがわかれば 全力を出せるんですよ』 『ともかく 相手に全力を出して欲しい時は …
【ヴリオッシュ・アテット】 皆さんは ヴリオッシュアテット って ご存知でしょうか。。 あの ダルマの形をした アレです⛄️ 何気ない ヴリオッシュ製品の 代表的なパン⛄️ アテット このアテットの綺麗な姿を パン屋さんで見掛けると 『成形が上手いんだなぁ✨…
✨✨ 明けましておめでとうございます ✨♂️✨ 今年から また 2019年大晦日まで どうぞ 宜しくお願い致します。。 年末に帰省して 夕べ1月4日にUターン帰宅しました。 長い高速渋滞中… Twitterで フォローを頂いた YouTuber ラファエルさんの 動画を流しながら …
クリスマスが終わって… 後は お正月に真っしぐらです。 いつも同じ年末、 いつもと同じ年始… 何処に初詣⛩に行こうかと 迷っている方に✨ 今年は 【静岡に】 行ってみませんか✨❓ 私、ベーカリスト&静岡出身なので ここだけ! ブログ読者のみなさんだけに ☆2019…
GATEAU AU CHOCOLAT ガトー・オ・ショコラ dessert冷たいデザート 『Pain』 クロワッサンや ブリオッシュを 大きく千切る。 デニッシュも 可。 Ingredients : 8 × 15cmのパウンド型1台 クロワッサン 1個 クーベルチュールチョコ 150g 無塩バター 30g 生クリ…
最近、大きな公園が 増えた と 感じませんか❓ 私は 凄いなぁ…✨と感じました。 多分 車に乗れる様になり 行動範囲が広がったから 気付いたんだと 思います 良く親子で、 ヘルメット⛑を被せて貰った チビっ子が 自転車の♂️練習をしてます 私も 小さい頃 砂利…
【オートリーズとは】 この製法はパン生地の伸展性・窯伸びを良くして結果的に時間を短縮させる製パン法です。 パン教室をされている先生方でも 理解しきれていないまま 生徒さんを煙に巻きパンを教えているのを時々見掛けます さて本題に… 小麦粉と水が纏ま…
時々 記事を見掛ける この 捨てないパン屋さんの お話。 私も10年程 新幹線が停まる駅 静岡駅の真向かいにある 松坂屋の B1 の パンの老舗 DONQ におりました 朝から晩まで 必死に焼いたパンを 百貨店の体裁で 閉店30分前迄 焼き立てを出さなくてはならない …
もぅ直ぐ クリスマスです Xmasはキリスト教のお祭り。 平和な事なら 仏教徒でも 皆んなが楽しめるなら(╹◡╹) アリ だと思います✨✨ 随分昔、湾岸戦争中に 私は フランスの ブルゴーニュ地方 ディジョン に居りました まだ パン屋では無く ブラッスリで 不法…
『躓いた石は 踏み石になる』 時代がもう少し早かったなら 織田信長 では無く 天下人に なっていたであろう 本当の大出世人 藤堂 高虎 と 現代 の お話し。 現代は、皆んなが仲良く協力して 時代や暮らしを作って来た時代から 【血を流さない 第二次戦国時代…
【練乳】練乳はトーストすると生地内で焦げ 香ばしさ満載になります。 なので…香りで誘う 市販の練乳は牛乳2.5 : ショ糖1まで濃縮してますが…なんせ高い! ならば!ココナッツミルクや 牧場等で美味しい牛乳をゲットしたら 乳4 : 糖1で煮つめると 自家製の練…
今回は! お早うさん☆ Twitter @oha_you_3 で いつも お世話になってます Yukipさん にお話しした サクサク胡桃レシピ の公開です。 昔、コンペ商品コンテストで入賞した 【ヴリオッシュ・コートドオル】 と言う パンの トッピングレシピです。 また 兵庫県…
もう直ぐ クリスマスです クリスマスが終われば アッと言う間に 大晦日、お正月です。 早いです。。 パン屋さん、スゥィーツ店は クリスマス時期が 掻き入れ時です この忙しい中、ふと こんな事に気付きました。。 『 自分に纏わる数字 』 私の 誕生日は 【 …
今朝、天然の私が やらかしました。 嫌な夢を見て 目覚め… その夢ですが… 夢の中で 嫁さんの携帯から 2枚の写真が落ち。。 拾ってみると… まさかの 寺島進 似の男の写真が… 出て来たでは ありませんか‼️ ついに この時が 我が家にも やって来たか…と その写…
【食パンの上面の凹み解消】 窯入れして ぐわ〜 っと約7分程で生地伸び終了 焼き上がりは言わば 糊で出来た風船。中の 熱〜い 空気を一瞬に放出し 外の新鮮な冷たい空気と 入れ替えて… シャキーン! これが 上手く行かないと 世に行く 【ケーブイング】 けー…
糖質制限すると食物繊維が 不足することで生じるリスク ⚠️便秘を引き起こす⚠️肌荒れにつながる 腸内環境が乱れる=腸内細菌 「善玉菌」より 「悪玉菌」の方が 多くなってしまう現象のことを指します 悪玉菌が増加する要因の1つに 食物繊維の不足が挙げられ…
「今日の知恵は 昨日の失敗から来る」 これは私が 今 一番 世の中で【 凄い❕】 と思う ある人が言う話です。 パン職人だけをして来た私が 人生で唯一 頭から離れない一言が あります。 それは 私が静岡で4店舗のベーカリーを広げた時に スーパーの店長に言わ…
温製半生ショコラ レシピ イートin は 消費税10%…(´༎ຶོρ༎ຶོ`) になりますが…そこは 頭を捻り! 法を潜り抜けたイートinスペースを 作り上げましょう✨✨ その情報は また後日。。 寒くなり出しました! 私は 冬はパン職人 兼 スノーボード スキー三昧✨です。 …